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曲奇黄油打发

超市里卖的光明黄油有两种,一种是植物黄油,英文是Magerin,我见过的是塑料盒子装的.另一种是动物性黄油,英文是butter,纸盒子装的,你要买的应该是这种.而且打发黄油应该是在软化的状态,而不是融化,也就是说不要等它变成液体状态.你可以使用微波炉先将黄油加热融化,然后再放到冰箱冷冻一小会儿,这个时间要控制好,等它有点凝固的时候再拿来打发,千万不要又冻硬了.加点糖,很容易就打出羽毛状了.

曲奇饼干制作过程配方:糖粉25斤、黄油30斤、鸡蛋2-5斤、面欣酥2斤、低筋面粉50斤、淀粉10斤、奶香粉30克等.工艺:将黄油放入烤箱溶化至软,加入糖粉打搅膨松乳白(约10分钟),加入鸡蛋打搅均匀.淀粉、奶香粉、面欣酥与面粉干拌均匀,加入打搅好的糖油蛋混合液,搅拌均匀即可(约3-5分钟).用裱花嘴挤入烤盘模具,送入烤箱,温度180度,烤12分钟,烤至金黄色.

做饼干打发黄油具体操作如下: 1、将黄油从冰箱冷藏室取出,放室温软化至可以轻松压出痕迹.(冬季可放至微波炉用解冻档加热1分钟) 2、先开启电动打蛋器1档(低速)将黄油打散,加入糖粉和细砂 3、先不要开启打蛋器,而是手动将糖

不行!

这个跟饼干的膨化原理有关系, 在制作饼干时油脂在里面起的作用是 1、使面团具有疏松性 油脂本是胶性物质,有粘性和张力,与面粉结合时,能使面粉的颗粒被油脂包围,牢牢粘结在一起,形成一种油脂膜,把面粉与空气分开.另外,因为

隔水加热黄油,结果发现很慢,还是没耐心,用了微波炉,稍微转下,部分融化后,先手动搅几下,让全部融化但颜色开始变白,然后电动一打就打发了.比直接打室温的黄油还快.

做任何糕点,只要配方里面出现黄油的,都可以用植物黄油-麦淇淋(margarin)代替.因为它就是动物黄油的代替品.有奶香味道.但是奶香味是人工香精造成的.各大型超市都有的卖.你不喜欢黄油的话,可以用麦淇淋代替,并且价格比黄油

发白膨胀,原理也是和打发蛋白差不多,状态就是发白,然后膨胀变多

用醪糟发酵 味道很好

黄油不打可发,不用黄油也行,融化了也可以的.会有惊喜,尝试后就知道了.

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